Il pomodoro è il campione della cucina mediterranea, l’ortaggio simbolo, il profumo stesso dell’orto. Metà dei piatti che hanno fatto amare la nostra cucina al mondo intero sarebbero poca cosa senza di lui ….
Persino Poeti della taglia di Neruda scrissero un ode al pomodoro:
Nel mezzo
dell’estate,
il pomodoro,
astro della terra,
stella
ricorrente
e feconda,
ci mostra
le sue circonvoluzioni,
i suoi canali,
l’insigne pienezza
e l’abbondanza
senza ossa,
senza corazza,
senza squame né spine,
ci offre
il dono
del suo colore focoso
e la totalità della sua freschezza.
Perfetto per arricchire gli spaghetti o le penne, è il condimento ideale per aggiungere personalità ad ogni tipo di pasta .
Vi lascio il mio trucco: scegliete la pasta che più vi piace. Servire la pasta completandola con alcune nocciole intere, qualche nocciola grattugiata (utilizzando la stessa grattugia che utilizzereste per il Parmigiano) e anche un po’ di scorza di limone tagliata a “julien” (= striscioline molto sottili)
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