Fra i molluschi la più astuta di tutti è la seppia. Essa si avvale soltanto dell'inchiostro per nascondersi e non solo quando è spaventata. Il polipo e il calamaro, invece, emettono l'inchiostro perché spaventati.
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto di mare molto apprezzato, un classico della cucina di mare italiana. Un tempo il nero di seppia veniva utilizzato per condire unicamente le seppie stesse, un modo per non buttare via niente, mentre oggi è diventato un condimento richiestissimo soprattutto per i primi piatti.
Gli spaghetti ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce semplice da realizzare e anche piuttosto veloce.
Si parte solitamente da un condimento a base di crostacei e molluschi, a cui si aggiunge pomodoro, peperoncino o prezzemolo a seconda dei gusti. La preparazione è rapida, giusto il tempo di portare a bollore l’acqua per la pasta che dovrà, poi, terminare la cottura proprio nel sughetto di pesce.
Perfetti da gustare in qualsiasi periodo dell’anno, costituiscono uno dei piatti più semplici e gettonati della cucina italiana e sono conosciuti in tutto il mondo per il mix di sapori e colori che animano questa ricca portata.
Com’è giusto che sia, ogni regione ha la propria variante. I nostri sughi sono la base perfetta! Ti consiglio di arricchirli con un po’ di vongole, lupini, cozze, totani, mazzancolle, scampi e seppie per farlo diventare un piatto più corposo . l’insieme sarà davvero da leccarsi i baffi.
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